Salsa Blanca Ligera: Bechamel Express
28 de febrero de 2025
Camarão, Camarones al Coco Express
26 de marzo de 2025Dificultad.
Tiempo Preparado
Tiempo Cocción
Fácil
10 min
15 min
Descripción
¡Excelente elección! La carne molida es una proteína versátil y llena de sabor, y al combinarla con aceitunas le damos un toque mediterráneo, rico en grasas saludables y antioxidantes. Aquí tienes una receta equilibrada, sin procesados y llena de nutrientes.
¡Vamos a cocinar!
Receta
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Prepara las albóndigas:
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En un bol, mezcla la carne molida con el huevo, ajo, perejil, orégano, pimentón, sal y pimienta.
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Agrega las aceitunas picadas y mezcla con las manos (sin sobreamasar para que no queden duras).
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Forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf y reserva.
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Sofríe la base de la salsa:
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En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
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Agrega la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén transparentes (sin dorar).
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Añade los tomates picados y el laurel, cocina 5-7 minutos hasta que se deshagan. Si usas tomates cherry, déjalos enteros para un toque más gourmet.
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Cocina las albóndigas:
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Incorpora las albóndigas a la salsa, tapa la sartén y cocina a fuego bajo 15-20 minutos, volteándolas con cuidado para que se cocinen parejas.
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Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco de caldo de verduras o agua.
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Presentación:
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Retira el laurel y sirve las albóndigas bañadas en salsa, con albahaca fresca picada por encima.
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Acompaña con puré de coliflor (solo cocida y triturada con aceite de oliva) o una ensalada fresca.
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¡Este plato es ideal para compartir o meal prep! Las aceitunas le dan un toque salado natural, evitando añadir ultraprocesados. ¿Te animas a probarlo? Cuéntame si prefieres variarlo con espinacas dentro de las albóndigas o más especias. ¡Cocinar sano nunca fue tan sabroso! 
Recomendaciones para Acompañar:
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Puré de coliflor o calabaza.
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Ensalada de hojas verdes con limón.
Valores Nutricionales (por porción):
- Calorías: 320-350 kcal
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Proteínas: 28-30 g (¡Perfecto para reparar músculos!)
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Grasas saludables: 18-20 g (principalmente del aceite de oliva y aceitunas)
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Grasas saturadas: 5-6 g (moderadas, gracias a la carne magra).
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Carbohidratos: 10-12 g (fibra incluida de los tomates y cebolla).
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Fibra: 3-4 g (ayuda a la digestión y saciedad).
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Sodio: 400-500 mg (controlable si usas aceitunas bajas en sal o las enjuagas).
Micronutrientes destacados:
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Hierro (de la carne y aceitunas).
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Vitamina C (tomates y perejil).
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Antioxidantes (aceitunas y ajo).
Tips para ajustar los valores:
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Reducir calorías: Usa carne molida extra magra (90/10) o mezcla con lentejas cocidas.
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Menos sodio: Enjuaga bien las aceitunas o usa solo ¼ de taza.
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Más fibra: Añade ½ taza de espinacas picadas a las albóndigas.
¿Quieres que adapte los valores para una dieta específica (ej: keto, alta proteína)? ¡Dímelo y personalizamos la receta! 
¡Cocinar con datos es empoderarse! 
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 500 g de carne molida magra (puede ser mezcla de vacuna y cerdo para más jugosidad).
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½ taza de aceitunas negras o verdes picadas (sin conservantes añadidos).
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1 huevo (para ligar).
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1 diente de ajo picado fino.
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1 cucharada de perejil fresco picado.
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1 cucharadita de orégano seco.
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½ cucharadita de pimentón ahumado.
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Sal marina y pimienta negra al gusto.
Para la salsa de tomate:
- 2 tazas de tomates frescos picados (o tomates cherry enteros).
- ½ cebolla picada fina.
- 1 diente de ajo machacado.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 1 hoja de laurel.
- Un chorrito de caldo de verduras casero (opcional, para evitar procesados).Albahaca fresca al final (opcional).
Published by admin on 24 de marzo de 2025Categories
Albóndigas de Carne Molida con Aceitunas y Salsa de Tomate Natural
Published by admin on 28 de febrero de 2025Categories
Salsa Blanca Ligera: Bechamel Express
Quien Soy?
Cocinera profesional, 15 años de experiencia.
Mayormente en Argentina, aunque también en otros países de la región.
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