¿Cómo puedo asegurarme de que el pescado quede crujiente por fuera y jugoso por dentro?

• dificultar la formación de una costra crujiente
• Sazona adecuadamente: Sazona el pescado con sal y pimienta al gusto antes de rebozarlo.

Técnicas de Rebozado

• Usa harina o pan rallado: Puedes cubrir el pescado con harina (como harina de garbanzos) o pan rallado. Asegúrate de cubrirlo completamente y sacudir el exceso. Para un extra crujiente, pasa el pescado por huevo batido antes de enharinarlo nuevamente
• Rebozado ligero: Un rebozado ligero es clave; no sobrecargues el pescado con demasiada harina o pan. Esto permitirá que la costra se forme adecuadamente

Temperatura del Aceite

• Calienta bien el aceite: La temperatura del aceite debe estar entre 180 °C y 200 °C. Un aceite caliente sella rápidamente la superficie del pescado, manteniendo los jugos en su interior. Si el aceite está demasiado frío, el pescado absorberá más grasa y no quedará crujiente
• Prueba la temperatura: Puedes comprobar si el aceite está listo al introducir un pequeño trozo de pescado; si burbujea y flota, está en su punto

Cocción

• No sobrecargues la sartén: Freír demasiados filetes a la vez puede reducir la temperatura del aceite, resultando en un pescado empapado en grasa. Cocina en lotes pequeños para obtener mejores resultados
• Evita mover el pescado mientras se fríe: Deja que se cocine sin moverlo para permitir que se forme una costra dorada y crujiente.

Escurrir y Servir

• Escurre el exceso de aceite: Una vez frito, coloca el pescado sobre papel absorbente para eliminar cualquier exceso de grasa. Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente
  
  

Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de un delicioso pescado frito que sea tanto crujiente como jugoso. ¡Buen provecho!